Ananas Kokos Kuchen

Ananas Kokos Kuchen

Dieses Rezept stammt aus dem Backbuch „Kuchen (fast) ohne Teig“. Ich habe für den Ananas Kokos Kuchen statt Milch Mandelmilch und statt Kokosmilch Kokoslikör verwendet. Egal ob abgewandelt oder wie im …

… Rezept, das Ergebnis ist herrlich klietschig und unglaublich fruchtig – probiert es aus.

Rezept Ananas Kokos Kuchen für eine Kastenform 24 cm

3 Bio Eier
90 g Rohrzucker + 20 g für die Form
60 g zerlassene gesalzene Butter + mehr für die Form
120 g Mehl
70 g Kokosraspeln
80 ml Milch oder Mandelmilch
50 ml Kokosmilch oder Kokoslikör
1 kg Ananas in sehr dünnen Scheiben

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Form mit etwas Butter einfetten und mit etwas Zucker bestreuen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die zerlassene Butter unterrühren. Kokosraspeln und Mehl dazugeben und kräftig unterrühren. Portionsweise Milch und Kokosmilch dazugeben.

Die Ananasscheiben in den Teig geben und unterheben. Die Mischung in die Form gießen und auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und servieren.

Guten Appetit!

 

Pinapple coconut cake

This Pineapple Coconut is made with only a little batter and is incredibly moist and fruity.

Recipe Pineapple coconut cake for a 10-inch loaf pan

3 organic eggs
90 g cane sugar + 20 g more for the pan
60 g melted salted butter + more for the pan
120 g flour
70 g coconut flakes
80 ml milk or almond milk
50 ml coconut milk or coconut liqueur
1 kg pineapple, cut in very slim slices

Preheat the oven to 200°C. Grease the pan with some butter and sprinkle with some sugar. Beat the eggs with the sugar. Add melted butter and stir until fluffy. Add coconut flakes and flour. Add milk and coconut milk and beat until well combined.

Give pineapple slices into the batter and pour into the pan. Bake on the middle rack of the oven for about 60 minutes. Remove the cake from the oven and leave to cool completely. Unmold and serve.

Enjoy!

 

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