Stremellachs Tatar
Stremellachs Tatar

Das Rezept stammt wieder einmal von Bettina und bietet sich für die kommende Partysaison an. Bettina serviert das Tatar auf Parmesantalern, die sie selbst bäckt. Auch schlägt sie die Sahne mit etwas Salz halbsteif. Mir war das heute …

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Kokos Garnelen aus Aruba
Kokos Garnelen aus Aruba

Auf der kleinen Karibikinsel Aruba leben Menschen aus über 90 Nationen. Kein Wunder, dass die Küche vielfältig, bunt und kreativ ist. Egal was auf den Tisch kommt, die Papayasauce und die Chilisauce von Hot Delight dürfen nicht …

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Lachs aus dem Ofen
Wildlachs aus dem Ofen

Auf meiner Reise durch Alaska gab es täglich Lachs. Und wie so oft war auch hier der einfachste Genuss der Beste. Dieses Rezept für ofengebackenen Wildlachs ist so eines. Man kann wirklich gar nichts falsch machen. Nur frisch und von bester …

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Fischfilet mit Kürbishaube
Fischfilet mit Kürbishaube

Mögt ihr auch so gerne das Schlemmerfilet oder kurz Schlefi aus der Tiefkühltruhe? Am liebsten Bordelaise, aber auf Dauer doch etwas langweilig. Wie wär’s also mal mit selbstgemachtem Fischfilet mit einer knusprigen Haube aus …

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Ofen Kabeljau auf Gemüse
Kabeljau auf Gemüse

Ofenfisch ist so lecker und ganz einfach in der Zubereitung, egal ob in der Auflaufform oder auf dem Blech gebacken. Für dieses leckere Ofengericht eignet sich jedes weiße Fischfilet wie Steinbeißer, Seeteufel, Seelachs oder …

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Finnische Fischsuppe
Finnische Fischsuppe

Eine sahnige wohltuende Fischsuppe aus Finnland. Sie wärmt an kalten Tagen, wenn der Winter einfach nicht weichen will und macht glücklich. Als Fischeinlage könnt ihr verwenden, was immer eure Tiefkühltruhe hergibt. Bei mir …

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Welsfilet mit Pekannusskruste
Welsfilet mit Pekannusskruste

Dieses ungewöhnliche Rezept stammt aus Louisiana. Typisch für die Cajun Küche ist die Verwendung von Pekannüssen. Sie sind etwas dezenter im Geschmack als Walnüsse. Pekannüsse passen zu fast allem und sogar zu Fisch. Die Welsfilets …

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Lachs Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer mit Lachs und Sauerkraut

Bettina versorgt mich mit Klassikern aus Leipzig und sorgt dafür, dass diese gute regionale Küche nicht in Vergessenheit gerät. Leipzig galt einmal als Kleinvenedig. Viele Wasseradern durchzogen die Stadt. Zu DDR Zeiten …

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Chiligarnelen aus Goa
Chili Garnelen aus Goa

Dieses Rezept stammt aus dem wunderschönen Kochbuch „Bombay Lunchbox“. Die Chili Garnelen sind ganz schnell gemacht. Sie bereichern jedes Buffet und sind eine perfekte Vorspeise. Die kurz marinierten Garnelen werden in Grieß …

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Zander auf Rahmkraut
Zander auf Rahmkraut

Zander ist mein Lieblings-Süßwasserfisch. Sein festes weißes Fleisch und seine fast grätenfreie Filets machen ihn einfach in der Zubereitung. Im Winter empfehle ich ihn auf sahniges Weinsauerkraut zu setzen. Der Fisch wird dafür einfach nur …

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Kabeljau mit Cornflakes Knusperkruste
Kabeljau mit Knusperkruste

Kabeljau mit Knusperkruste schmeckt auch Kindern. Der selbstgemachte Knusperfisch ist viel saftiger als Fischstäbchen. Wenn der Kabeljau aus nachhaltiger Fischerei stammt, kann man ihn auch mit gutem Gewissen essen. Der Kabeljau …

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Lachsfilet in Kräuter Mascarpone
Lachsfilet in Mascarpone

Auf dem Pike Place Market in Seattle kauft der eine oder andere bestimmt Fisch, obwohl er das gar nicht vorhatte. Das Einkaufen bei den verrückten Verkäufern ist purer Spaß und falsch machen kann man damit nichts. Der angebotene …

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Räucherlachs Alaska
Räucherlachs Aufstrich

Im Alaska Rainforest Nationalpark in Ketchikan serviert man den Besuchern nach einer aufregenden Wanderung durch den Regenwald mit Bären- und Adlerbeobachtungen diesen Räucherlachs Aufstrich auf Crackern. Natürlich schmeckt er …

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Shrimpsalat New Orleans
Shrimpsalat New Orleans

Das Rezept für diesen edlen Shrimpsalat habe ich aus dem Bubba Gump Shrimp Kochbuch, in dem wunderbare Südstaaten Rezepte mit Shrimps und allem was dazugehört gesammelt wurden. Angereichert wird die Rezeptsammlung …

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Kräuterlachsfilet mit Zuckerschoten
Kräuterlachsfilet

Hier kommt ein gesundes und schnelles Frühlingsgericht. Lachsfilets werden mit einer Kräuterbutter bestrichen und kommen kurz in den Ofen. Die Kräuteraromen gehen in den Fisch über und die Filets bleiben durch das Butterhäubchen ganz …

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Fish and Chips mit Erbspüree
Fish and Chips

Fish and Chips ist meine Idee für den Karfreitag. Den besten Fish & Chips ever habe ich in einem Dickies Imbiss in Cayucos, Kalifornien gegessen. Das Original stammt natürlich aus England. Was aber ist ein gutes Fish and Chips Rezept – am …

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Garnelen in Knoblauchöl
Knoblauch Garnelen

Einfacher geht es kaum, sich in Urlaubsstimmung zu versetzen. Die Garnelen werden in heißem Öl mit Knoblauch gebraten und wahlweise mit Chili oder Rosmarin oder beidem gewürzt. Das Aroma ist unvergleichlich. Mit Chili ist das Gericht spanisch …

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Makkaroni mit Garnelen
Makkaroni mit Garnelen

Dies ist ein leckeres Pastagericht, wenn es schnell gehen soll. Länger als eine halbe Stunde braucht man dafür nicht. Ich habe dieses Gericht bisher immer mit Flusskrebsfleisch zubereitet. Aber Flusskrebsfleisch ist wie vom Erdboden verschluckt. …

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Lachs Tatar auf Toastherzen
Lachs Tatar

Diese Häppchen sind hervorragendes Fingerfood. Die Toastscheiben habe ich mit dem Herzausstecher in Form gebracht. Natürlich könnt ihr das Tatar auch auf Baguette, geviertelte Toastscheiben oder Pupernickeltaler …

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