Kartoffel Steckrüben Suppe

Kartoffel Steckrüben Suppe

Heute gibt es ein leckeres Kartoffelsuppen-Rezept, das auch den Vegetariern unter euch gefallen könnte. Lässt man die Sahne weg, wird es sogar vegan. Entdeckt habe ich das Rezept vor Jahren in der Living at Home, dort wurde es allerdings mit …

… Kassler beschrieben. Sie wurde schnell zu meiner Standardkartoffelsuppe. Der Einfachheit halber, habe ich die Suppe irgendwann ohne Kassler gekocht und finde, darin fehlt kein Fleisch. Wer es lieber mit Fleisch probieren möchte – einfach zu Anfang einige Scheiben Kassler in Öl anbraten, herausnehmen und klein schneiden. Dann dem Rezept folgen und das Gemüse im Bratensatz andünsten. Das Kassler später wieder zur Suppe geben. Steckrüben sind ein fast schon vergessenes Powergemüse.

In Notzeiten haben Wruken, wie sie in Brandenburg auch genannt wurden, viele Menschen vor dem Verhungern gerettet. Zum Glück entdeckt man sie gerade wieder. Sie enthalten ätherische Öle, Mineralstoffe, Beta-Karotin sowie die Vitamine B1, B2 und C und sind obendrein kalorienarm.

Rezept Kartoffel Steckrüben Suppe mit Meerrettich für 6 Personen

500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Steckrübe
1 Zwiebel
½ Bund Suppengrün
2 EL Öl
Pfeffer / Salz
Muskatnuss
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Tafelmeerrettich
Worchestershire Sauce
2 TL Zitronensaft
Petersilie

Kartoffeln, Steckrübe und Zwiebel schälen und grob würfeln. Suppengrün putzen und würfeln. Wer mag, kann davon eine kleine Menge sehr fein hacken und für die Garnitur aufheben. Alles in 2 El Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe angießen und aufkochen. Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Suppe pürieren. Sahne zugeben und erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Worcestershire Sauce, Meerrettich und Zitronensaft würzig abschmecken.  Mit Petersilie und den Gemüsewürfeln servieren.

Guten Appetit!

Weitere Kartoffelsuppen Rezepte

Erzgebirgische Kartoffelsuppe  |  Kartoffel Steckrübensuppe  |  Samtige Kartoffelsuppe  |  Berliner Kartoffelsuppe  |  Kartoffelsuppe mit Pastinaken  |

 

3 Kommentare zu “Kartoffel Steckrüben Suppe
  1. Kerstin

    Das tolle an den Rezepten im Blog ist, dass nicht übermässig viele Zutaten benötigt werden, sie einfach nachzukochen sind und immer lecker aussehen und schmecken! Bitte weiter so! Genauso stelle ich mir ein Kochbuch vor … Viele Grüße Kerstin

  2. Hallo Marie, schön, dass du hergefunden hast und viel Spaß beim Nachkochen! Bei dieser Kartoffelsuppe ist es auch so, dass sie einen Tag durchgezogen noch mal so gut schmeckt. Also lieber ein bisschen mehr davon kochen und am Wochenende noch mal genießen. Ich liebe Kartoffelsuppen und werde hier noch einige andere Varianten vorstellen. Viele liebe Grüße

  3. Marie

    Über eine Empfehlung bin ich hier dazu gestoßen und ich muss sagen, es hat sich gelohnt! Danke für das Kartoffelsuppen Rezept, hört sich toll an und ich werde dieses Rezept gleich Heute nachkochen. Weiterhin gutes Gelingen hier. Herzliche Grüße, Marie

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>