Löwenzahnsalat

Löwenzahnsalat

Löwenzahn möchten viele Gärtner als Unkraut am liebsten aus ihrem Garten verbannen. Doch die Wildpflanze ist lecker und gesund. Er kann sogar im Gemüsebeet kultiviert werden und gedeiht hier noch kräftiger und vor allem …

… schadstofffrei. Man kann den Salat mit Lauchzwiebeln, Gänseblümchen, Sauerampfer und anderen Wildkräutern kombinieren. Ich habe heute ganz junge Gierschblätter dazugegeben.

Rezept Löwenzahnsalat für 2 Personen

2 Handvoll junge Löwenzahnblätter, gewaschen und abgetrocknet
2 Löwenzahnblüten
1 Handvoll junge Gierschblätter, gewaschen und abgetrocknet
1 kleiner Apfel, fein gewürfelt
½ TL Flüssiger Honig
½ TL Orangensenf
1 EL Kräuteressig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl

Die Löwenzahnblätter klein schneiden und mit dem Giersch und den Apfelstückchen vermengen. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Orangensenf verrühren. Das Öl langsam unterschlagen. Den Salat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. Das Dressing darüber gießen und mit den Blüten garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

 

Dandelion salad

Don’t anger about dandelion and goutweed in the garden. They are delicious and healthy. So if you can’t beat it, eat it.

Recipe dandelion salad, serves 2

2 hand full dandelion green, washed and dried with kitchen paper
2 dandelion blossoms
1 hand full young goutweed, washed and dried with kitchen paper
1 small apple, finely diced
½ tsp liquid honey
½ tsp orange mustard
1 tbsp herb vinegar
Salt
Black pepper, freshly ground
3 tbsp olive oil

Cut the dandelion leaves and combine with goutweed and apple dice. For the dressing whisk honey, mustard, vinegar, salt and pepper until well combined. Drizzle in the oil slowly while stirring constantly. Arrange the salad on a plate or in a bowl. Pour over the dressing and decorate with the blossoms. Serve immediately.

Enjoy!

 

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